群青の海に白い波しぶきがおし寄せてきた。その白波は左右100メートルにも及ぶ。マグロの軍団がカツオの群れを追いかけているのだ。漁師はそれをめがけて舟を出し、アヨッ、アヨッと竹竿でカツオをぶっこ抜く。漁師のおかみさんたちは椰子の実の殻で火をおこし、とりたてのカツオをゆっくり時間をかけて焙る。椰子油を何度も塗られたカツオは、やがてテカテカとひかりだす。アンボン名物チャカラン・バカールのできあがりだ。
表紙写真と写真説明・安藤毅
題字・目黒雅堂

 

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